El sushi es una comida de origen japonés, considerada una forma de arte puro, colorido y milenario.

Realizada en base a vegetales, algas, arroz avinagrado y pescados frescos sin cocción, es una comida baja en calorías y grasas, alta en proteínas y de fácil digestión, especialmente por utilizarse el pescado fresco sin cocción; es actualmente considerado uno de los alimentos más saludables y nutritivos. Aunque de consumo usual en distintos ámbitos, el sushi aún no se ha incorporado masivamente a las fiestas de casamiento, de caracter más clásico y tradicional. Sin embargo, es una opción más que novedosa para aquellas parejas que desean darle a su evento un detalle original. Puede incorporarse como plato alternativo o como entrada, presentándose desde una barra fija o a través de un "Sushi Show", espectáculo en vivo donde cada pieza es elaborada, en el momento, por el Sushi Man.
Ya sea presentado sobre un "gueta" (tabla de madera laqueada) artísticamente decorada, o sobre las clásicas esterillas de madera, los distintos bocados de sushi incluyen materias primas eligidas cuidadosamente, buscando siempre los productos más frescos del día del evento. Para aquellos invitados que no se animan a probar pescado fresco sin cocción, existe la opción de sushi vegetariano o sushi realizado con pescados cocidos, ahumados y mariscos.
Para condimentar el sushi, se suelen utilizar aderezos como la clásica salsa de soja Yamasa japonesa, el wasabi (raíz color verde de sabor muy picante), finas fetas de nabo y jengibre. El servicio se puede completar con bebidas típicas como el sake y/o cerveza japonesa (Asahi, Kirin y Sapporo), así como con té verde. Acompañando este tipo de catering tan especial, la ambientación puede incluir detalles orientales, como floreros y trabajos de origami, tan típicos de esta cultura.
Además, la vajilla debe ser acorde, incluyendo palitos de madera y vajilla de porcelana, diseñada especialmente para este producto: platitos abanico porta-salsa de soja y botella con copitas para beber sake. Las camareras vestidas con kimono constituyen el toque final, combinando la esencia de una cultura milenaria con una estética moderna y sumamente singular.

Texto_CAROLINA BOADA
Asesoramiento_JUAN ACIAR, de NAHA SUSHI